Vīna etiķis - garšas izsmalcinātība jūsu virtuvē!

Visos Itālijas restorānos un lielākajā daļā mūsu iestāžu kopā ar olīveļļu, sāli un pipariem uz galdiem ir pudele vīna esences. Kāpēc to lieto? Izdomāsim!

Vīna etiķis - garšas izsmalcinātība jūsu virtuvē!

Vīnskābe nāk no Vidusjūras reģiona virtuves. Šīs virtuves pamatā ir olīveļļa, sarkanvīns, mājās gatavota svaigi cepta maize un, protams, vīna etiķis. Pēdējos gados šis produkts ir kļuvis par dominējošo amerikāņu restorānos un ir nostiprinājies amerikāņu mājas uzturā, un, visbeidzot, šī interesantā sastāvdaļa ir nonākusi pie mums.

Mēs aicinām jūs iepazīties ar vīna etiķa ražošanas noteikumiem un uzzināt, ko no tā gūt labumu un kaitējumu.

Raksta saturs

Ieguvumi un vīna etiķa kaitējums

Spānijā tiek ražots labs produkts no labākajām vīnogu šķirnēm. Vīnogu esence pēc garšas un aromāta atšķiras no līdzīgiem produktiem, kas satur skābi, un tāpēc to veiksmīgi izmanto kulinārijā.

Ir zināms, ka ābolu sidra etiķi kulinārijas speciālisti izmanto kā garšvielu, bet vīnogu etiķi galvenokārt izmanto marinēšanai. Ārvalstu ārsti izraksta šo produktu ne tikai kā garšvielu, bet arī veselībai.

Piemēram, visi zina, ka labajā sarkanvīnā ir daudz noderīgu vielu, piemēram, resveratrols. Turklāt tas satur poliferolu, antioksidantus, skābes, C vitamīnu, kāliju, fluoru, dzelzi, magniju, mangānu.

Bet ne visi cilvēki lieto alkoholu, bet ikviens var garšot salātus ar skābu mērci. < br> Jo īpaši šis produkts tiek izmantots :

  • kā antibiotika (kopš 5. gadsimta pirms mūsu ēras);
  • viduslaiku Eiropā ar tās palīdzību viņi cīnījās ar mēri;
  • kopš deviņpadsmitā gadsimta beigām to lieto pārtikas konservēšanai un veselības uzlabošanai;
  • kā antioksidantu, pateicoties tam atbilstošajām labvēlīgajām īpašībām;
  • kā skalošana matiem un ķermenim;
  • kā homeopātisks līdzeklis;
  • ūdens attīrīšanai, gremošanas traucējumiem, hiposkābam kuņģim, podagrai, vitamīnu trūkumam;
  • gremošanas uzlabošana, svara normalizēšana un vielmaiņas procesu paātrināšana;
  • pamodināt apetīti, ārstēt zemu kuņģa skābes līmeni;
  • ar kālija trūkumu asinīs.

Pieņemt Viņi dzer vīna esenci, vienu tējkaroti uz 200 ml ūdens pirms ēšanas. Pēc uzņemšanas noteikti izskalojiet muti ar tīru ūdeni, lai neciestu zobu emalja.

Losjoni podagras un sāls nogulsnēm ar vīna esenci ir slaveni ar savu iedarbību.tivitāte. Lai to izdarītu, samitriniet audumu ūdenī, kurā skābi atšķaida viens pret otru, uz sāpošās vietas uzklājiet kompresi un atstājiet to tur, līdz tas pilnībā izžūst. Tas jādara 10-20 reizes mēnesī.

Šo līdzekli lieto, lai masētu problemātiskās vietas ar celulītu, kā arī lai pievilktu ādu tiem, kas izmanto ekspress metodes svara zaudēšanai.

Tomēr pat šādam nekaitīgam mājas ārstam ir blakusparādības un kontrindikācijas. Piemēram :

  • alerģiskas reakcijas pret sarkanajām vīnogām;
  • ar paaugstinātu kuņģa skābumu;
  • gastrīts un kuņģa čūlas;
  • nelieto akūta cistīta gadījumā.

Nelietojiet arī šo līdzekli, lietojot raudzētus piena produktus un probiotikas, jo skābe samazina šo zāļu labvēlīgās īpašības. pārtika.

Vīnogu skābe izjauc augu olbaltumvielu, piemēram, kviešu, pupiņu, pupiņu, zirņu, aunazirņu, sojas, absorbciju. Apvienojot šos pārtikas produktus, jūs uzpūšaties. Arī veģetāriešu ēdienkartē skābi nedrīkst kombinēt ar lielu daudzumu ceptu un ceptu kartupeļu. Jebkurā gadījumā, ja jūtat diskomfortu, pārtrauciet lietot šo līdzekli.

Kā pagatavot parasto vīna etiķi

Vīna etiķis - garšas izsmalcinātība jūsu virtuvē!

Vīna etiķa pagatavošana mājās faktiski ir diezgan vienkārša. Šī procesa galvenais nosacījums ir izcila vīna klātbūtne ražošanas pamatnē.

Šī recepte ir vispazīstamākā un visbiežāk izmantota Portugālē. Kopš seniem laikiem to izmanto valsts nacionālajā virtuvē. Šī produkta pagatavošana ir dziļa tradīcija.

Ir divu veidu skābes - baltā un sarkanā. Krāsa ir atkarīga no izvēlētā vīna. Cabernet šķirnes ir vislabāk piemērotas sarkanās krāsas ražošanai. Labs etiķis satur 6–8% skābuma.

Tātad, lai iegūtu labu produktu, kas jums nepieciešams :

  • Labas kvalitātes skābene - izcilas kvalitātes gatavs etiķis. Jūs to varat iegūt šādi: paņemiet nogatavojušās vīna vīnogas un izspiediet sulu. Atstāj rūgt siltā telpā, masai vajadzētu pilnībā sarūgt. Tvertni nav nepieciešams cieši noslēgt ar šķidrumu, ir nepieciešama izdalītā oglekļa dioksīda aizplūde. Dariet tā, it kā jūs darītu vīnu. Tikai vīns noteiktā brīdī tiek nogādāts aukstā vietā un tādējādi fermentācija tiek pārtraukta, un, lai iegūtu skābi, atstājiet šķidrumu tajā pašā temperatūrā. Tagad jums ir labs raugs.
  • Ielejiet labu, bet ne pārāk dārgu vīnu ozolkoka mucā, pievienojiet nedaudz rauga. Fermentācijas process ir sācies. Ja jums nav ozolkoka mucas, varat izmantot stikla traukus (un nevienu citu). Mest nedaudz ozola koka pudelē, kur maisījums rūgst. Daži pievieno kanēļa standziņu. Atstājiet visu šajā stāvoklī 30 dienas plkstistabas temperatūra.
  • Kad būs pagājis mēnesis, jūsu produkts būs gatavs lietošanai. Tā kā skābais šķidrums ir iztērēts, pievienojiet vairāk vīna, un jums vienmēr ir pieejama būtība.

Lietošana

Vīnogu esence tiek veiksmīgi izmantota šādu uzdevumu risināšanā :

Vīna etiķis - garšas izsmalcinātība jūsu virtuvē!
  • ēdiena gatavošanā gaļas un dārzeņu salātu mērcēšanai. Ar tās palīdzību tiek marinētas zivis un dārzeņi. Savelkošā garša un specifiskais aromāts piešķir produktiem noteiktu pikanci;
  • medicīnā vīnskābi lieto kuņģa-zarnu trakta ārstēšanā, lai uzlabotu žultspūšļa, nieru, aknu, taisnās zarnas darbību. Lai mazinātu kāju nogurumu, atbrīvotos no pietūkuma un novērstu varikozas vēnas, ar to tiek berzēts;
  • kosmetoloģijā šo rīku izmanto, lai atvieglotu ādas iekaisumus, lai āda iegūtu tvirtumu, elastību un gludumu. Losjoni noņem no tā varžacis, un ar skalošanu mati kļūst mīksti un spīdīgi;
  • diētikā vīna esenci lieto kopā ar medu. Šis maisījums izvada no organisma toksīnus, sāļu pārpalikumu, normalizē izkārnījumus un apetīti.

Vīna etiķim ir daudz receptes. Starp tiem ir šīs skābes sagatavošana ar raugu, kā arī no vīnogu sulas. Mājsaimnieces, kuras dod priekšroku franču virtuvei, bieži saskaras ar faktu, ka vīna etiķa trūkuma dēļ viņiem ir nepieciešams kaut kas.

Šajā gadījumā jūs varat aizstāt šo produktu ar sausu baltu vai sarkanu vīnu. Viss ir atkarīgs no tā, ko vēlaties pagatavot - gardēžu gaļu, smalku mērci vai vieglus salātus. Šādiem mērķiem ir piemēroti šāda veida vīni: kabernet, merlot, malbec .

Gatavojiet ar prieku un labumu!