Mājās gatavot humusu

Humuss ir populāra aukstā uzkoda kartupeļu biezeņa veidā, kas mums nāca no Tuvajiem Austrumiem. Galvenā sastāvdaļa tā pagatavošanai ir aunazirņi (aunazirņi). Ēdiens ir patiesi universāls: to var pasniegt brokastīs, pusdienās vai vakariņās veģetāriešiem un gaļas ēdājiem, bērniem un pieaugušajiem.

Raksta saturs

Klasiskā recepte

Tradicionālo humusu gatavo tikai Tuvajos Austrumos. Tās obligātās sastāvdaļas ir aunazirņu biezenis un tahini (sezama pasta). Pēdējo var atrast veikalā, taču pašam to izdarīt nebūs grūti. Tas ēdienam piešķir vieglu riekstu garšu.

Eiropas valstīs un ASV tās dod priekšroku pievienot papildu sastāvdaļas.

Sastāvdaļas aunazirņu biezenim:

Mājās gatavot humusu
  • Sausie aunazirņi - 250 gr .;
  • Olīveļļa - 7 ēdamk. karotes;
  • Zira (cits garšvielu nosaukums - ķimenes) - 0,5 tējk;
  • Ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • Citronu sula - 3 ēdamk. karotes
  • Sāls, garšvielas pēc garšas.

Tahini sastāvdaļas:

  • Sezama sēklas - 6 ēdamk karotes;
  • citronu sula - 1 ēdamkarote. karote;
  • olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • sāls, pipari

Soļi:

  1. iemērciet aunazirņus 8 stundas;
  2. noskalojiet un lieciet gatavot 2 stundas;
  3. ielieciet sietā, atstājiet iztukšoto ūdeni vēlākai lietošanai;
  4. Vārītos aunazirņus iemērciet aukstā ūdenī un noņemiet no tā čaumalu, noslaukiet to rokās, iztukšojiet ūdeni;
  5. noslaukiet blenderī līdz biezenim;
  6. ielejiet gatavajā pēc vārīšanas paliek biezeni, līdz iegūst bieza krējuma konsistenci;
  7. sezama sēklas apcep sausā pannā vai cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai;
  8. ļauj pupiņām atdzist un nosūta tās blenderī;
  9. Pievienojiet olīveļļu un sakuļiet līdz krējuma konsistencei;
  10. sajauciet kartupeļu biezeni un tahini;
  11. pievienojiet citrona sulu, olīveļļu, garšvielas, nosūtiet maisītājam sajaukšanai.

Pirms pasniegšanas trauku uz stundu jāatstāj ledusskapī. Tad jūs varat izrotāt, izveidojot depresiju, apkaisa ar olīveļļu un garšvielām, zaļumiem vai priežu riekstiem.

Derīguma termiņš ledusskapī ir divas dienas.

Klasiskā humusa kaloriju saturs ir aptuveni 200 kcal uz vienu. 100 grami produkta.

Ķirbju humuss

Ingredianty:

Mājās gatavot humusu
  • ķirbju mīkstums - 200 gr .;
  • aunazirņi - 350 gr .;
  • Tahini (makaroni) - 2 ēdamk. karotes;
  • citronu sula - 1 ēdamkarote. karote;
  • ķimenes - 1 tējkarote;
  • olīveļļa - 2 ēd.k. karotes;
  • cilantro - 25 gr .;
  • ķiploki - 1 gab.

Pagatavošana:

  • Sagatavojiet aunazirņus: iepriekš tos iemērciet, iztukšojiet ūdeni, vāriet līdz mīksti;
  • ķirbi sagrieziet gabaliņos, pievienojiet eļļu, cepiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai;
  • Blenderī ielieciet vārītus aunazirņus, ķirbi, tahini pastu, citronu sulu, ķiplokus un ķimenes, visu sasmalciniet līdz krēmīgai konsistencei;
  • sasmalciniet cilantro, pievienojiet to iegūtajam biezenim, samaisiet.

Pasniedz ar dārzeņiem, krutoniem vai maizi. Kaloriju saturs ir aptuveni 220 kcal.

Tomātu humuss

Sastāvdaļas:

    < li> aunazirņi - 200 gr .;
  • vidēji tomāti - 3 gab.;
  • Tahini - 3 ēdamk. karotes;
  • Citronu sula - 2 ēdamk. karotes;
  • bazilika lapas - 4 gab.;
  • olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
  • sāls, piparu garša.
  • Pagatavošana:

    • Iepriekš iemērciet aunazirņus, iztukšojiet ūdeni, vāriet līdz mīkstam;
    • sagrieziet tomātus, sāli, nosūtiet uz pusstundu cepeškrāsnī. Tad noņemiet no tiem ādu, noņemiet sēklas;
    • salieciet blenderī aunazirņus, tomātus, tahini, ķiplokus, pēc tam sāli un piparus un pievienojiet citrona sulu. Tad viss jāsajauc līdz krējuma konsistencei;
    • gatavam maisījumam pievieno sasmalcinātu baziliku.

    Kaloriju saturs - aptuveni 250 kcal.

    Padomi un ieteikumi

    • Ja jums ir laika ierobežojums, sauso aunazirņu vietā varat izmantot konservētus aunazirņus. To nevajadzēs mērcēt un vārīt. Paši aunazirņi pirms tam ir labi jāizskalo, un ūdens no burkas jāatstāj aunazirņu biezeņa pagatavošanai.
    • Varat mēģināt pievienot humusam garšvielas - papriku (tas piešķir pikantu garšu), čili, pētersīļus, cilantro, koriandru. Ķimenes un koriandru labāk pagatavot pats, apcepot pannā un graudus drupinot javā. Gataviem maltiem graudiem nebūs tādas pašas garšas kā grauzdētiem. Labāk ir pievienot garšvielas pamazām, nogaršojot uzkodas.
    • Trauku var dažādot, pievienojot fetas sieru, grauzdētus tomātus, sīpolus, priežu riekstus.

    Ar ko ēd humusu

    Humusu pasniedz kā mērci ar pitas maizi, pitas maizi vai kukurūzas tortiljām. Tos ir ērti ēst pat neizmantojot galda piederumus, vienkārši iemērcot gabaliņus makaronos.

    Trauku var pasniegt ar krekeriem, frī kartupeļiem vai čipsiem, izklājiet to uz sviestmaizēm.

    Pusdienās vai vakariņās varat: pagatavojiet gaļu un izmantojiet humusu kā piedevu.

    Uzkodu pasniegšana ar svaigiem un konservētiem dārzeņiem.

    Austrumos hummu tradicionāli pasniedz plakanā kūkā vai pitas maizē, no kuras to ēd ar karotēm. ... Daudzos austrumu restorānos tiek pasniegti kartupeļu biezeni, novietojot to uz t malasarelki, un pa vidu liek gaļu, šašauga kebabu, sēnes vai svaigus dārzeņus.

    Noderīgas īpašības

    Humuss ir kļuvis populārs ASV un Eiropā tieši tā dēļ derīgās īpašības. Tas nesatur holesterīnu un lipekli.

    Tajā pašā laikā pastā ir:

    Mājās gatavot humusu
    • Diētiskās šķiedras, kas uzlabo gremošanas procesus organisms, zarnu darbība, atvieglo aizcietējumus un samazina holesterīna līmeni asinīs;
    • minerālvielas: dzelzs (paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs), mangāns (piedalās enerģijas un antioksidantu ražošanā), molibdēns (neitralizē konservantus gatavs ēdiens);
    • triptofāns - uzlabo smadzeņu darbību;
    • B vitamīna grupa;
    • olbaltumvielas, kas pēc sastāva ir līdzīgas dzīvniekam. Tāpēc to bieži lieto veģetārieši.

    Bieža aunazirņu lietošana samazina sirds un asinsvadu slimību risku, uzlabo vielmaiņu, pazemina cukura līmeni asinīs.